Schnelle Frühstücks-Frittata

Frühstücksfrittata
Zutaten: 

Für 2 Portionen

1 Zwiebel
2 TL Rapsöl
300 g gefrorenes Kaisergemüse
4 Eier
50 ml fettarme Milbona-Milch (1,5% Fett)
2 TL gefrorene Schnittlauchröllchen
Pfeffer
Salz
75 g Kirschtomaten
¼ Kästchen Kresse

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und gefrorenes Gemüse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen, bis das Gemüse auftaut.
  2. Eier mit Milch, Schnittlauchröllchen, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Größere Blumenkohl- oder Brokkoliröschen nach Belieben etwas kleiner schneiden. Eiermilch über das Gemüse gießen. Frittata zugedeckt bei schwacher Hitze weitere ca. 10 Min. garen, bis sie von unten bräunt und von oben gestockt ist.
  3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Frittata auf eine Platte gleiten lassen, Tomaten und Kresse darauf verteilen und servieren.
Nährwerttabelle Frittata
(Stand: November 2016)

Für die Aktion hat diabetesDE – Deutsche Diabetes-Hilfe Lidl Deutschland als präferierten Unterstützer ausgewählt.