Ostern

Rhabarber-Nuss-Kuchen

Rhabarber-Nuss-Kuchen

Zubereitung: Rhabarber waschen, die äußeren Schicht entfernen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Quark und Zuckeraustauschstoff mit einem Rührgerät vermischen. Nach und nach die Eier dazugeben. Dazwischen immer für ca. 30 Sek. das Ei unterrühren. Danach langsam beim Rühren das Öl hineingießen...
Karottenkuchen

Karottenkuchen

Zubereitung: Für den Kuchen: Karotten schälen und fein raspeln. 2 Eier trennen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Die restlichen Eier in der Schüssel mit dem Eigelb aufschlagen, den Zucker dazugeben und alles schaumig...
Pesto

Pasta mit Erbsenpesto und Antipasti-Gemüse

Zubereitung: 500 g Wasser zum Kochen bringen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. fettfrei rösten. Parmesan grob hacken. Erbsen im Wasser kochen und nach 3 Min. die Erbsen kalt abschrecken. Erbsen mit Pinienkerne, Parmesan, Basilikum und Olivenöl pürieren und mit 1 Prise Zucker und...
Erbsenschoten

Risi-Pisi mit Scholle

Zubereitung: Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte und Reis ca. 1 Min. anschwitzen. Danach mit 100 ml Wein oder Traubensaft ablöschen, Thymianzweige dazugeben und den Reis umrühren. Den Reis je nach...

Quinoa mit Himbeer-Limetten-Vinaigrette und Grillgemüse

Zubereitung: Quinoa in 650 ml Wasser mit 1 Prise Salz oder salzarmer Gemüsebrühe aufkochen. Danach ca. 20 Min. auf niedriger Temperatur zugedeckt weitergaren. Limette auspressen und den Saft mit den Himbeeren pürieren. Himbeermus mit Olivenöl, Essig und etwas Süßstoff vermengen. Minzblätter fein...
Tomatensalat

Tomaten-Feta-Salat

Zubereitung: Thymian vom Stiel abstreifen und fein hacken. Petersilienblätter ebenfalls fein hacken. Tomaten und Gurke waschen und Gurke längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Feta fein bröseln. Kräuter, Zwiebeln, Gurke, Tomaten, Oliven, Feta...
Lachs auf Salatbett

Lachs auf Salatbett

Zubereitung: Zwiebel schälen und die Hälfte in dünne Ringe schneiden. Die andere Hälfte der Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nur die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze wenige Minuten dünsten. 1 Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 TL Honig, 2 EL Senf, 3 EL...
grüner Spargel

Frühlingsalat mit Linsen

Zubereitung: Linsen in ca. 500 ml Wasser mit 1 Prise Salz kochen bis sie weich sind (ca. 20 Min.). Weißen Spargel schälen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Vom grünen Spargel das untere Viertel schälen und den Spargel in ca. 2 cm dünne Stücke schneiden. Weißen und grünen Spargel mit...
Frühlings-Ofengemüse mit Currydip

Frühlings-Ofengemüse mit Currydip

Zubereitung: Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, waschen und in 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Vorbereitetes Gemüse mit Öl, Thymian, Pfeffer und wenig Salz vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Min. garen. Inzwischen Zucchini...
Schnelle Möhren-Quark-Brötchen

Schnelle Möhren-Quark-Brötchen

Zubereitung: Möhren schälen und fein raspeln. Mit Quark und Ei verrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen und kurz unterkneten. Teig auf wenig Mehl in 8 Portionen teilen und zu länglichen Brötchen formen. Kerne auf einen Teller geben, Brötchen mit der Oberseite leicht hineindrücken. Auf ein mit...

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