Vegetarisch und gesund grillen

Bei unserem Event "Parlamentarisches Kochen: Gesundes Grillen, vegetarische Lieblingsgerichte" mit ErnährungspolitikerInnen stellen Starkoch Kolja Kleeberg und Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm vegetarische Alternativen zu den Klassikern vom Grill vor. Vegetarische Gerichte sind oft frischer und gesünder. Gemüse wird zum Hauptdarsteller auf dem Teller, Fleisch verliert seine zentrale Bedeutung.

Haben Sie schon mal vegetarisch gegrillt? Hier ein paar Lieblingsgerichte zum Nachkochen.

Mariniertes Grillgemüse

Mariniertes Grillgemüse

Zubereitung: Möhren waschen, wenn nötig schälen, Enden abschneiden und Möhren längs halbieren. Ingwer schälen und würfelig schneiden. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Möhren nebeneinander in einen Sousvide-Beutel legen, Zitronensaft darüber träufeln, Ingwer, und Zitronenschale darüber...
Gefüllte Spitzpaprika

Gefüllte Spitzpaprika

Zubereitung: Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und Welkes entfernen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und mit den Tomaten in Öl fein hacken. Sauerkrautsaft mit dem Buchweizen aufkochen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze etwa 15 Min...
Gefüllte Riesenchampignons

Gefüllte Riesenchampignons

Zubereitung: Champignons mit Küchenpapier putzen, Stiele herausdrehen und nach Bedarf nachscheiden. Kräuter waschen. Thymian von den Stielen streifen. Petersilie waschen. Mit den Pilzstielen, dem Frischkäse und den Erbsen im Blitzhacker zermusen. Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne rösten bis...
Pesto-Schnecken

Pesto-Schnecken

Zubereitung: Zucchini waschen, die Enden abschneiden. 250 g fein reiben. Den Rest mit einem Kippschäler in lange Streifen hobeln. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Das Mehl mit der Hefe mischen, die Zucchiniraspeln mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Rosmarin unterkneten. Nur nach Bedarf 1-2...