Planetary Health-Menü

Die Planetary Health Diet ist eine wissenschaftlich fundierte Ernährungsweise, die sowohl Gesundheit des Menschen als auch das Fortbestehen des Planeten Erde in den Mittelpunkt stellt. Wie ein Menü aussehen kann, das dieser Ausrichtung folgt, haben wir bei unserem Parlamentarischen Kochen mit Politiker*innen am 9. Mai 2023 gezeigt. Probieren Sie selbst einmal aus, wie lecker gesundes Essen schmecken kann!

Wir danken unserem Sponsor Lidl Deutschland.

  • Die Bärlauchsuppe ist in einer Schale angerichtet und mit etwas Käse und einem Bärlauchblatt dekoriert.
    © Cramm / diabetesDE

    Veganes Bärlauch-Schaumsüppchen

    Hülsenfrüchte liefern jede Menge Ballaststoffe und Eiweiß: Ideal für eine ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Durch den Sud der Kichererbsen („Aquafaba“) wird die Suppe schaumig ohne zusätzliche Fettzugabe.
  • Radieschen und veganer Feta auf einem Bett von Radieschenblättern
    © Cramm / diabetesDE

    Radieschen-Zweierlei mit veganem Feta

    Radieschen haben kaum Kohlenhydrate, aber viel Ballaststoffe und Wasser. Leindotteröl mit seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und eiweißreicher Feta sind die perfekte Ergänzung.