Vegetarisch

Verschiedene vegetarische Lebensmittel inkl. Eier und Milchprodukte auf einer Platte arrangiert
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Sich vegetarisch zu ernähren bedeutet, kein Fleisch zu essen, aber Eier und Milchprodukte stehen weiterhin auf dem Speiseplan. Eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung ist gesund, sowohl für Stoffwechselgesunde als auch für Menschen mit Diabetes. Hier stellen wir Ihnen zahlreiche vegatarische Gerichte vor, aber auch Tipps, wie sie herkömmliche Gerichte ganz einfach in vegetarische Gerichte verwandeln können.

Die Brokkoli-Glasnudelpfanne in einer schwarz-weißen Schale mit Essstäbchen.
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Brokkoli-Glasnudelpfanne mit Erdnüssen

Zubereitung: Den Brokkoli-Strunk abschneiden und in kleine Stücke scheiden. Röschen abteilen und beides in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen. Die Glasnudeln in eine Schale geben. Wasser in einem …
Gebratene Champignons mit Dip, garniert mit Rosmarin.
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Snack-Champignons mit Chili-Paprika-Dip

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Stiele von den Champignons lösen. Pilze kalt waschen, in einer Schüssel mit Zitronensaft und dem …
Penne mit Stangensellerie, garniert mit dessen Blattgrün und gehackten Haselnüssen
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Pasta mit Haselnuss-Stangensellerie-Sauce

Zubereitung: Den Stangensellerie kalt waschen. Das Grün abschneiden und mittelfein hacken, zur Seite stellen. Die Stangen bis zum Strunk in schmale Ringe schneiden und den Strunk abschneiden. Die …
Zwei halbierte Butternut Kürbisse sind mit Feta und Tomaten gefüllt.
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Gefüllter Butternut-Kürbis

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen. Den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Mit einem Sparschäler die Schale …
Der Süßkartoffel-Eintopf ist in einer Suppenschüssel angerichtet.
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Süßkartoffel-Eintopf

Zubereitung: Den Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in mittlere Streifen schneiden. Auf ein Sieb geben und waschen. Die Schale der Süßkartoffel dünn mit einem Messer abschneiden …
Die Stangensellerie-Hack-Pfanne ist auf einem blauen Teller angerichtet.
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Stangensellerie-Hack-Pfanne mit Walnüssen

Zubereitung: Den Reis in 300 ml leicht gesalzenem Wasser in etwa 15 bis 20 Minuten garen. Während der Reis kocht, den Stangensellerie putzen. Dazu den unteren Strunk dünn abschneiden und die Stangen …
Die rote Gemüsesuppe ist in einer Schüssel angerichtet und mit gehackten Walnüssen garniert.
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Kalte Gemüsesuppe

Zubereitung: Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen …
Ein Stück Zucchinikuchen auf einem rosa Teller in Form einer Erdbeere. Auf dem Stück Kuchen ist eine weiße Glasur.
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Süßer Zucchinikuchen

Zubereitung: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Zucchini putzen, waschen, eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben. Auf ein Sieb geben …
Der mit Vanilleeis pürierte Rhabarber ist neben Edbeeren und gehackten Nüssen
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Rhabarber-Halbgefrorenes mit Crunch und Erdbeerragout

Den Rhabarber waschen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Rapsöl mischen und in einer feuerfesten, flachen Form im Backofen bei 180 Grad etwa 20 min. garen, bis er weich ist. Abkühlen …
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Veganes Bärlauch-Schaumsüppchen

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und Welkes entfernen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bärlauch und Petersilie waschen. Die Stiele abtrennen, fein hacken und im Rapsöl mit den Zwiebeln …