Vorspeisen

Feine Gemüsesuppe mit Cashew-Kräuter-Crostini

Petersilien-Papaya-Salat mit Krabben

Zubereitung: Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die glatte Petersilie im Bund waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen. Mit einem Messer von der Spitze des Bunds bis zu den Stielen in Stücke schneiden. Die Kerne der Papaya mit einem Esslöffel herauskratzen. Papaya...

Gemüsesticks mit Dip

Zubereitung: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, waschen, in Scheiben oder Stifte schneiden. Staudensellerie waschen, lange Stiele dritteln. Skyr oder Magerquark mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser glattrühren. Ajvar und Tomatenmark dazugeben und glattführen...

Blumenkohlpuffer mit zweierlei Dip

Zubereitung : Blumenkohl von den Blättern befreien und den Blumenkohl grob rapseln. Blumenkohl mit Streukäse, Eiern, Haferflocken, Backpulver und Gewürzen gut vermengen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohlpuffer auf ein Backblech portionsweise verteilen und direkt im Ofen für ca. 20-25 Min...

Austernpilze auf Feldsalat

Zubereitung: Feldsalat waschen und trockenschleudern Die Hälfte des Himbeeressig, Walnussöl, Honig und etwas Pfeffer kräftig miteinander verrühren Austernpilze mit einem Tuch vorsichtig säubern. Danach in einer Pfanne mit heißen Öl für mehrere Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Zum...

Feigen im Schinkenmantel

Zubereitung: Feigen waschen und sechseln. Mit einem Pinsel etwas Balsamicoessig auf den Feigen verteilen Basilkum waschen und abzupfen Vom Schinken vorsichtig den Fettrand entfernen und mit dem Basilikum um die Feigenstücke wickeln Guten Appetit!

Mediterraner Bohnensalat

Zubereitung : Schalotte schälen und klein würfeln. Die Schalottenwürfel in einer großen Schüssel mit 1 Prise Zucker vermengen. Paprika und Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Schalotten geben. Schnittlauch und Petersillie vorsichtig...

Blumenkohlsuppe mit Haselnussgremolata

Zubereitung: Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit 1 TL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe langsam karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln leicht braun werden. In der Zwischenzeit Blumenkohl von den Blättern befreien und den Blumenkohl in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden...

Zucchinicarpaccio mit Feta und Walnuss

Zubereitung : Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit 1 Prise Salz bestreuen und für 10 Min. bei 180 °C backen, ohne dass die Zucchinischeiben braun werden. In der Zwischenzeit Walnusshälften grob hacken und die Dillspitzen hacken. Zucchinischeiben...

Gurkenschiffchen mit Nordseefang

Zubereitung: Bohnen waschen, Enden abknipsen, Fäden abziehen und die Bohnen in 2 cm schräge Streifen schnippeln. Im Öl in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Min. braten, dabei pfeffern und salzen. Mit einem Schuss Essig ablöschen, abkühlen lassen. Gurken waschen, längs halbieren, das Innere mit...

Frankfurter Grüne Suppe mit pochiertem Ei

Zubereitung: Die Kräuter waschen, nur sehr harte Stiele entfernen. Schöne Blättchen zur Deko beiseite legen. Kichererbsen absieben, Sud kalt stellen. Kichererbsen, Kräuter und Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Schmand unterziehen. Je ein Ei aufschlagen und in ein...

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