Rezepte (auch) für Kinder

Früher mussten sich Kinder mit Diabetes beim Essen an strenge Regeln halten. Das ist Gott sei Dank vorbei! Aber Diabetiker müssen auf ihre Ernährung immer noch besonders achten – auch beim Pausenbrot.

Statt „möglichst wenig Zucker“ ist heute das wichtigste Ziel für einen Diabetiker – egal ob klein oder groß – „ein möglichst normaler Blutzuckerspiegel“. Deshalb müssen Kinder lernen, wie viele Kohlenhydrate die einzelnen Lebensmittel enthalten und auch wie diese den Blutzuckerspiegel verändern. Aber halt: Das heißt nicht, dass sie sich mit Gummibärchen und Co. den Bauch vollschlagen können. Für ihre Gesundheit ist es wichtig, dass die Kohlenhydrate, die sie zu sich nehmen, zum größten Teil aus Lebensmitteln stammen, die viele Ballaststoffe und Vitamine enthalten – also zum Beispiel aus Vollkornbrot, Obst und Gemüse.

Vanillejoghurt mit Erdbeeren

Vanillejoghurt mit Erdbeeren

Zubereitung : Joghurt mit Vanillearoma und Honig vermischen. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln. Vanillejoghurt, Erdbeeren und Haferflocken vermischen und auf Gläser aufteilen. Guten Appetit!
Spinat-Bananen-Smoothie

Spinat-Bananen-Smoothie

Zubereitung: Apfel grob reiben und alle Zutaten miteinander pürieren. Wer einen Hochleistungsmixer hat, kann auch gefrorenen Spinat oder Eiswürfel statt Wasser verwenden. Guten Appetit!
Thunfisch-Dip

Thunfischdip

Zubereitung : Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Pfeffer würzen. Passt perfekt zu Gemüsesticks oder Vollkornbrötchen Guten Appetit!
Gemüsemuffin

Gemüsemuffins

Zubereitung : Broccoli in kleine Röschen schneiden. Karotte gut abwaschen und grob raspeln. Broccoli und Karotte in einem Topf mit 100 ml Wasser und 1 Prise Salz mehrere Minuten zugedeckt garen. Parmesan fein reiben. Eier mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Parmesan, Buchweizenmehl und...
Gemüsestulle

Gemüsestulle

Zubereitung : Eier für 8 Min. kochen. Vollkornbrot mit Olivenöl bepinseln und toasten. Gemüse und Obst waschen und Tomate und Gurken in Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse und Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Eier kalt abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben mit...
Schokomuffins

Schokomuffins

Zubereitung : Datteln in der Milch für ca. 20 Min. einweichen. Danach Datteln, Milch und Bananen zu einer glatten Masse pürieren. Das Ei mit einrühren. Zum Schluss die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C (Umluft) für ca. 20-25 Min. backen. Guten...
Joghurt mit Granola und Apfel

Joghurt mit Granola und Apfel

Zubereitung : Für das Granola: Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Sesam in einer Pfanne für mehrere Minuten rösten. Dabei gelegentlich schwenken, damit es nicht anbrennt. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und Leinsamenschrot dazugeben. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit den...
Pinkes Frühstück

Pinkes Frühstück

Zubereitung : Himbeeren und Blaubeeren waschen bzw. kurz auftauen lassen und mit dem Joghurt pürieren. Den pinken Fruchtjoghurt auf Schüsseln verteilen, Haferflocken, Müsli und getrocknete Beeren darüber verteilen. Guten Appetit!
Bananen-Nuss-Porridge

Bananen-Nuss-Porridge

Zubereitung: Die Hälfte der Nüsse grob hacken. Haferflocken und gehackte Nüsse in einer Topf auf hoher Stufe und 1-2 Min. rösten. Danach mit Milch ablöschen und für 2 Min. köcheln lassen. Bananen in Scheiben schneiden und unter das Porrdige heben. Mit restlichen Nüssen und etwas Zimt bestreuen...
Bohnensalat

Mediterraner Bohnensalat

Zubereitung : Schalotte schälen und klein würfeln. Die Schalottenwürfel in einer großen Schüssel mit 1 Prise Zucker vermengen. Paprika und Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Schalotten geben. Schnittlauch und Petersillie vorsichtig...

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