Beeren

Verschiedene rote Beeren_ Hero-Bild kurz

Himbeeren sind reich an Eisen und Magnesium sowie an Vitamin C und Ballaststoffen. Sie sollten prall, trocken und frei von Schimmel sein und am selben Tag verzehrt werden. Im reifen Zustand lässt sich die Himbeere leicht von ihrem stielförmigen Fruchtboden lösen.

Heidelbeeren oder auch Blaubeeren kommen entweder als Kulturheidelbeere oder wilde Waldheidelbeere in den Handel. Die wilden Beeren sind durch und durch blau gefärbt, wohingegen die Kulturheidelbeere ein helles Fleisch hat und der Farbstoff direkt unter der Schale liegt. Sie sind reich an Eisen, Kalium, Vitamin C und verschiedenen Fruchtsäuren. Sie sollten prall, nicht aufgeplatzt oder schimmlig sein, so halten sich Kulturheidelbeeren bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Johannisbeeren egal ob schwarz, weiß oder rot, sind von Natur aus sauer und teilweise herb im Geschmack. Sie sind besonders reich an Vitamin C, Kalium und Eisen. Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass an den Rispen kein Schimmel ist. Die Früchte sind frisch, wenn sie glänzen und prall aussehen. Zugedeckt halten sie sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

Quelle: Gätjen: Das geniale Familien-Kochbuch, TRIAS Verlag 2009, S.122

Schokopfannkuchen mit Himbeeren

Schoko-Himbeer-Pfannkuchen

Zubereitung: Für den Teig Ei mit Mehl, Salz, Honig, Kakao, Vanillemark und Mineralwasser verquirlen, kurz quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne in Öl kleine Pfannkuchen backen. Himbeeren mit 1 TL Limettensaft kurz erhitzen. Für den Dip Quark mit Limettensaft, Honig, Ingwer und etwas...
Überbackene Hirse mit Erdbeeren und Rhabarber

Überbackene Hirse mit Erdbeeren & Rhabarber

Zubereitung: Erdbeeren halbieren, Rhabarber in Stücke schneiden. Wasser und Milch mit der Hirse zum Kochen bringen, leicht salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Gratinform dünn mit Margarine auspinseln. Hirse mit Ingwer, Zitronensaft, -schale, Quark, Honig und Vanillemark...
Glas mit Fruchtsaft

Fruchtcocktails

Zubereitung: Die folgenden Rezepte können als Zwischenmahlzeit angerechnet werden. 1 Banane 1 Orange 1 Kiwi 1 Birne Früchte mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Mineralwasser auffüllen. 1 Möhre raspeln 1 Apfel mit Schale klein schneiden 1 Orange schälen und klein schneiden mit dem Pürierstab...
Beeren-Schicht-Dessert

Beerentraum für heiße Sommertage

Zubereitung: Beeren in einem Sieb auftauen lassen und den Saft auffangen. Den aufgefangenen Saft in den Quark rühren und mit Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Zum Schluss die Beeren mit dem...
Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

Blaubeer-Buttermilch-Kuchen

Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz und dem Zucker vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen und zum Mehl-Zucker-Gemisch geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren...
Beerenkuchen

Bunte Beerentorte

Zubereitung: zubereiten: 30 Min. backen: 25 Min. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad). Backform mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig die Eier trennen, Eigelbe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren, 80g Zucker zugeben und schaumig schlagen. Die Eiweiße mit Salz und 20g Zucker...
Himbeer-Joghurt-Eis

Himbeer-Joghurt-Eis

Zubereitung: Die Himbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und zerdrücken. Magerjoghurt zugeben und die geschlagene Sahne unterziehen. Das Eis in ein flaches Gefäß füllen und für etwa drei Stunden ins Gefrierfach stellen. Damit das Eis cremig wird, halbstündlich umrühren. Das Eis in vier...