Um 1500 kam dieses Nachtschattengewächs aus Mexiko nach Europa. Erst 400 Jahre später entdeckten die Deutschen die Tomate. Liebesapfel, Goldapfel oder Paradeiser wird diese rote runde Frucht auch genannt, die, wenn sie am Strauch in der Sonne gereift ist, viel Vitamin C, Provitamin A, Vitamin E und Folsäure sowie auch jede Menge Fruchtzucker für das typische Aroma entwickelt. Vorzeitig geerntete Tomaten werden zwar irgendwann rot, entwickeln aber weder ausreichend Vitamine noch Aroma, sie sind wässrig und fad. Ob sie nun Fleisch-, Eier-, Flaschen-, Birnen-, Kirsch- oder Cocktailtomaten kaufen, sie sollten beim Einkauf eine glatte unversehrte Schlale ohne Faulstellen haben, so können Sie sie 6-7 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Tomaten können Sie gegart und/oder püriert einfrieren.
Quelle: Das geniale Familienkochbuch, Copyright Georg Thieme Verlag, Text: Edith Gätjen
