Tomaten

Tomaten

Um 1500 kam dieses Nachtschattengewächs aus Mexiko nach Europa. Erst 400 Jahre später entdeckten die Deutschen die Tomate. Liebesapfel, Goldapfel oder Paradeiser wird diese rote runde Frucht auch genannt, die, wenn sie am Strauch in der Sonne gereift ist, viel Vitamin C, Provitamin A, Vitamin E und Folsäure sowie auch jede Menge Fruchtzucker für das typische Aroma entwickelt. Vorzeitig geerntete Tomaten werden zwar irgendwann rot, entwickeln aber weder ausreichend Vitamine noch Aroma, sie sind wässrig und fad. Ob sie nun Fleisch-, Eier-, Flaschen-, Birnen-, Kirsch- oder Cocktailtomaten kaufen, sie sollten beim Einkauf eine glatte unversehrte Schlale ohne Faulstellen haben, so können Sie sie 6-7 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Tomaten können Sie gegart und/oder püriert einfrieren.

Quelle: Das geniale Familienkochbuch, Copyright Georg Thieme Verlag, Text: Edith Gätjen

Kochen von Gemüse: Zucchini, Paprika, Tomate

Zucchini-Tomaten-Gemüse

Zubereitung: Die Zucchini abspülen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Zucchini im heißen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zerkleinern und mit Saft hinzugeben. Die Kräuter hinzufügen und alles etwa zehn Minuten einkochen lassen. Zum Schluss...
Pausenbrot

Das perfekte Pausenbrot

Zubereitung: Brot – am besten Vollkorn – belegt mit Käse oder fettarmer Wurst wie Kochschinken oder Putenbrust. Ihr Kind isst nicht so gerne Vollkornbrot? Dann probieren Sie es mal mit einem aus fein gemahlenem Vollkornmehl – das ist wirklich lecker und schmeckt gar nicht nach Körnern! Eventuell...

Kartoffel-Tomaten-Auflauf

Zubereitung: Die Kartoffeln und die Tomaten in Scheiben schneiden und schichtweise in eine mit Knoblauch eingeriebene und mit dem Fett eingefettete Auflaufform geben. Mit Pfeffer, Thymian und Salz würzen. Die Kaffeesahne darüber gießen und mit dem feingewürfelten Käse bestreuen. Bei 200 Grad...
Gratinierter Spargel

Stangenspargel überbacken

Zubereitung: Den Spargel schälen, waschen, garen. Die Champignons in Scheiben schneiden, anbraten und dünsten. Die Tomaten hinzugeben. Abschmecken. Den Spargel in eine gefettete Auflaufform legen, die Champignon-Tomaten-Masse und den geriebenen Käse darüber verteilen, kurz überbacken und mit...
Tomaten-Basilikum-Sauce

Tomaten-Basilikum-Soße

Zubereitung: Fein gehackte Zwiebeln und klein geschnittene Kartoffeln in einem Kochtopf mit Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Mit Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren und nachwürzen. Tomatenwürfel beimengen. Quelle: Peter Mayr „Abnehmen bei Typ-2-Diabetes nach F...
Tomaten

Tortilla mit Tomaten und Salbei

Zubereitung: Preisgünstig, Zubereitungszeit: 10 Minuten + 30 Minuten Garzeit Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Die Tomaten abspülen und putzen. Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Eier und die Milch verquirlen und...