Gefüllte Tomaten mit Ziegenkäse

Gefüllte Tomaten mit Ziegenkäse
Zutaten: 

Für 4 Personen:

50 g Quinoa
200 ml Brühe
4 große Tomaten (z.B. Ochsentomaten)
3 EL Olivenöl
1/2 Limette
4 Stücke weicher Ziegenkäse (z.B. Picandou)
Pfeffer

Zubereitung:

  1. Quinoa im Sieb waschen und mit der Brühe zum Kochen bringen. Danach ca. 15 Min. köcheln lassen.
  2. Während der Quinoa kocht die Tomaten waschen, vom oberen Ende ca. ½ cm abschneiden und die Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Dabei Strunk und Kerne vollständig entfernen.
  3. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eine halbe Limette auspressen und mit Olivenöl mischen.  
  4. Quinoa mit der Hälfte der Limetten-Öl-Mischung verrühren und mit etwas Pfeffer würzen. Quinoa in die Tomaten füllen und eine Scheibe Ziegenkäse darauflegen.
  5. Alles in einer Auflaufform im Ofen für 20 Min. auf mittlerer Schiene backen.
  6. Salat kurz vorm Servieren mit dem restlichen Dressing beträufeln und Tomaten anschließend darauf servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte Gefüllte Tomaten Weißraum