Sucralose (E 955)

Sucralose ist ein Süßstoff, den es zum Streuen, als Tablette oder flüssig gibt. Ähnlich wie Aspartam hat Sucralose einen harmonischen Geschmack. Aufgrund seiner guten Löslichkeit in Wasser setzt die Industrie diesen kalorienfreien Süßstoff oft und gerne in Getränken ein. 

Die im Handel angebotenen Sucralose-Produkte werden zum Kochen, Backen verwendet und bleiben auch beim Einfrieren stabil in ihrer Süßkraft. Auch hier sind die benötigten Mengen minimal, denn Sucralose ist sechshundert Mal süßer als Zucker. Es gibt jedoch aktuelle Hinweise, dass gerade durch die Veränderung durch Hitze unerwünschte Nebenwirkungen auftreten könnten. Der ADI-Wert (tägliche Höchstmenge) wird daher gerade geprüft. Wie mit allen Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen ist auch hier ein Konsum mit Augenmaß angeraten.