Acesulfam (E 950)
Der synthetische Süßstoff Acesulfam hat eine 200-mal so hohe Süßkraft wie Zucker und keine Kalorien. Der als gesundheitliche unbedenklich geltende Süßstoff ist nicht nur kalorienfrei, sondern auch hitzestabil.
Aspartam (E 951)
Aspartam ist ein weitverbreiteter Süßstoff, der im Vergleich zu Zucker eine 200-fache Süßkraft hat. Nach kurzzeitigem Verbot aufgrund von Studien, die einen gesundheitsschädlichen Nachweis erbrachten, wurde das Produkt in den USA vom Markt genommen, ist dort aber seit den 1990er Jahren wieder rehabilitiert. Es gibt jedoch immer wieder Bedenken hinsichtlich eventueller Gesundheitsgefährdung. Aspartam wird insbesondere in Süßwaren, Softdrinks, Backwaren und Milchprodukten verwendet. Allerdings wird die Süßkraft von Aspartam durch Hitze und langes Lagern geschwächt.
Cyclamat (E 952)
Cyclamat ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff, der 35-mal so süß wie Zucker ist. Cyclamat enthält keine Kalorien und hat somit keinerlei Auswirkungen auf den Blutzucker. Außerdem zeichnet er sich durch einen besonders zuckernahen Geschmack aus. Aufgrund seiner Hitzebeständigkeit ist er auch zum Kochen und Backen geeignet. Cyclamat wird häufig in Verbindung mit Saccharin (s. Saccharin) verwendet.
Neohesperidin DC (E959)
Der Süßstoff Neohesperidin DC wird aus Zitrusfrüchten gewonnen und besitzt eine 400 bis 600-Mal so hohe Süßkraft wie Zucker. Er hat einen menthol- bzw. lakritzartigen Beigeschmack und ist daher nur begrenzt einsatzfähig. Häufig wird er Getränken oder Kaugummi beigesetzt.
Saccharin (E 954)
Saccharin ist der älteste synthetische Süßstoff und hat eine 500-mal so hohe Süßkraft wie Zucker. Der Gebrauch von Saccharin ist gesundheitlich unbedenklich, soweit der empfohlene Höchstwert von 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich nicht überschritten wird. Saccharin wird beispielsweise in diätetischen Lebensmitteln und Getränken verwendet.
Stevia (E 960)
Stevioglykoside, auch Stevia genannt, werden aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen und haben eine 300-mal so hohe Süßkraft wie Zucker. Zwar ist der Gebrauch von Stevia für Diabetiker geeignet, da weder Blutzuckerregulation noch Insulinausschüttung beeinflusst werden, doch darf der Konsum von vier Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschritten werden. Stevia wird beispielsweise in Konfitüren oder Speiseeis verwendet.
Thaumatin (E 957)
Der Süßstoff Thaumatin wird aus der westafrikanischen Katemfefrucht gewonnen und hat eine 3000-mal so hohe Süßkraft wie Zucker. Zwar ist der Gebrauch von Thaumatin nicht gesundheitsschädlich, doch konnte sich die Nutzung des Süßstoffes aufgrund seines hohen Preises und mangelnder Hitzebeständigkeit nicht durchsetzen.