Thaumatin (E 957)

Der Süßstoff Thaumatin wird aus der westafrikanischen Katemfefrucht gewonnen und hat eine 3000-mal so hohe Süßkraft wie Zucker. Zwar ist der Gebrauch von Thaumatin nicht gesundheitsschädlich, doch konnte sich die Nutzung des Süßstoffes aufgrund seines hohen Preises und mangelnder Hitzebeständigkeit nicht durchsetzen.