Eiweiß ist der Aufbaustoff aller Körpergewebe. Er setzt sich aus Aminosäuren zusammen, den Eiweißbausteinen. Eiweiß (Protein) ist ein lebensnotwendiger Grundnährstoff, der in Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Getreide und anderen pflanzlichen Stoffen vorkommt. 1 Gramm Eiweiß liefert 4,1 Kalorien (kcal) an Energie.