Verschiedene vegetarische Lebensmittel inkl. Eier und Milchprodukte auf einer Platte arrangiert

Sich vegetarisch zu ernähren bedeutet, kein Fleisch zu essen, aber Eier und Milchprodukte stehen weiterhin auf dem Speiseplan. Eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung ist gesund, sowohl für Stoffwechselgesunde als auch für Menschen mit Diabetes. Hier stellen wir Ihnen zahlreiche vegatarische Gerichte vor, aber auch Tipps, wie sie herkömmliche Gerichte ganz einfach in vegetarische Gerichte verwandeln können.

Kichererbsen mit Reis

Nordafrikanischer Kichererbseneintopf mit Reis

Zubereitung: Reis nach Packungsanleitung zubereiten Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs in 5 dünne Scheiben schneiden und diese in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. In einer großen Pfanne Öl, Tomatenmark und die Gewürze...
Feldsalat mit Austernpilzen

Austernpilze auf Feldsalat

Zubereitung: Feldsalat waschen und trockenschleudern Die Hälfte des Himbeeressig, Walnussöl, Honig und etwas Pfeffer kräftig miteinander verrühren Austernpilze mit einem Tuch vorsichtig säubern. Danach in einer Pfanne mit heißen Öl für mehrere Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Zum...
Bohnensalat

Mediterraner Bohnensalat

Zubereitung : Schalotte schälen und klein würfeln. Die Schalottenwürfel in einer großen Schüssel mit 1 Prise Zucker vermengen. Paprika und Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Schalotten geben. Schnittlauch und Petersillie vorsichtig...
Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe mit Haselnussgremolata

Zubereitung: Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit 1 TL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe langsam karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln leicht braun werden. In der Zwischenzeit Blumenkohl von den Blättern befreien und den Blumenkohl in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden...
Zitronenkuchen

Zitronenkuchen mit Mandeln

Zubereitung: Zitrone heiß waschen und Schale fein abraspeln und den Saft auspressen. Butter und Zuckeraustauschstoff mit einem Handrührgerätes hell-cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Mandeln) mischen,...
Zimt-Tiramisu

Zimt-Tiramisu mit Glühwein und Spekulatius

Zubereitung: Spekulatius grob zerbröseln und in 4 Gläser verteilen. Glühwein mit einem Esslöffel darüber träufeln. Quark mit Honig glatt und auf die Kekskrümel geben. Abschließend Kakaopulver und Zimt darüber streuen. Guten Appetit!
Zucchini Carpaccio

Zucchinicarpaccio mit Feta und Walnuss

Zubereitung : Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit 1 Prise Salz bestreuen und für 10 Min. bei 180 °C backen, ohne dass die Zucchinischeiben braun werden. In der Zwischenzeit Walnusshälften grob hacken und die Dillspitzen hacken. Zucchinischeiben...
gebackene Birne

gebackene Birnen mit Sauerrahm

Zubereitung : Birnen waschen und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem kleinen Messer entfernen. Nüsse grob hacken. Johannisbeeren vorsichtig waschen und mit einer Gabel vom Stiel abziehen. Beides in die Birnen füllen Birnen bei 180 °C (Umluft) ca. 16-18 Min. backen. In der Zwischenzeit Sauerrahm...
Weihnachtscocktail

Weihnachtscocktail

Zubereitung: Granatapfelsaft in Gläser geben und langsam mit Mineralwasser auffüllen. Die Cranberries, Rosmarin und Hibiskusblüten dazugeben. Guten Appetit!
Frankfurter Grüne Suppe

Frankfurter Grüne Suppe mit pochiertem Ei

Zubereitung: Die Kräuter waschen, nur sehr harte Stiele entfernen. Schöne Blättchen zur Deko beiseite legen. Kichererbsen absieben, Sud kalt stellen. Kichererbsen, Kräuter und Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Schmand unterziehen. Je ein Ei aufschlagen und in ein...

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