Tomaten-Rührei auf Brot

Tomaten-Rührei auf Brot
Zutaten: 

Für 2 Personen:

100 g Kirschtomaten
10 g Schnittlauch
5 g Oregano
4 Eier
1 TL Rapsöl
4 Scheiben Vollkorn-Roggenbrot
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  2. Kräuter waschen, Oreganoblättchen und Schnittlauch fein hacken.
  3. Eier in einer Tasse mit Salz und Pfeffer verrühren. In der Pfanne mit Öl zunächst 2 Min. die Tomaten erhitzen. Dann die Eier dazugeben, langsam verrühren und zum Schluss die Kräuter zugeben.
  4. Das Rührei auf Brotscheiben verteilen.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle Tomaten-Rührei