Zutaten
für 2 Portionen
Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1-2 TL Essig
1 Dose gekochte Kichererbsen (260 g Abtropfgewicht)
1/2 TL Zitronensaft
etwas Kräutersalz
1 Beutel Pfefferminztee (trocken)
1 Prise Kreuzkümmel
etwas gemahlene Chilischote
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.
- Die beiden Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kalt waschen und längs jeweils in drei Streifen schneiden.
- Gemüsezwiebeln abziehen, kalt waschen, halbieren und vierteln.
- Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und zur Seite stellen.
- Aus zwei Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver, dem Essig und 2-3 EL Wasser eine Marinade rühren und das Gemüse damit einpinseln. Dann aufs vorbereitete Blech legen und im aufgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit der Hälfte der Dosenflüssigkeit in eine Schüssel geben. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, etwas Kräutersalz, den Inhalt des Teebeutels sowie Kreuzkümmel, Chili und den gehackten Knoblauch dazugeben. Mit einem Passierstab sämig pürieren. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas vom Kichererbsen-Wasser dazugeben. Mischen und abschmecken.
- Jeweils einen Kichererbsen-Spiegel auf den Teller streichen, das fertige Ofengemüse daraufsetzen und genießen.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff