Zutaten
für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 rote Paprikaschoten
2 EL Rapsöl
1 Packung Veggie-Hack aus der Kühlung (200 g)
1 EL Paprikapulver
1 Glas Champignons, geschnitten (170 g abgetropft)
1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
500 g Sauerkraut
Kräutersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
Zubereitung:
- Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder mit einer Presse auf einem Teller zerdrücken. Zwiebeln abziehen, kalt abwaschen, fein würfeln. Paprikaschoten in mittlere Stücke schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Nun Veggie-Hack, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten. Sobald sich etwas am Topfboden absetzt, mit wenig Wasser aufgießen, kräftig rühren und den Schmorvorgang ein zweites Mal wiederholen.
- Nun das Paprikapulver und die abgetropften Champignons dazugeben, kräftig durchrühren.
- Dosentomaten, Sauerkraut und Paprika in den Topf geben. Mit einem Liter Wasser aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Auf kleiner Flamme 20 Minuten garen.
- Tomatenmark einrühren, mit wenig Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Rezept, Foto und Nährwertberechnung: Kirsten Metternich von Wolff
