Radicchio-Salat mit Thunfisch und Feta

Radicchio-Salat mit Thunfisch und Feta
Zutaten: 

Für 4 Portionen:

1 Kopf Radicchio
1 Zwiebel
30 g Walnüsse
1 Kressekissen
3-4 EL Walnussessig
2 EL Walnussöl (20 g)
1-2 EL Senf, mittelscharf
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
150 g Fetakäse, fettreduziert
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft, 150 g)

Zubereitung:

  1. Falls der Radicchio etwas weiche oder braune Enden an den Blättern hat, äußere Blätter lösen. Dann vierteln, in Streifen scheiden und den Strunk am unteren Ende abschneiden. In stehendem, kaltem Wasser waschen, auf einem Sieb oder in der Salatschleuder trocknen.
  2. Die Zwiebeln abziehen, kalt abwaschen und sehr fein würfeln. Walnüsse grob zerdrücken, zu Seite legen. Kresse aus dem Kresse-Kissen abschneiden und ebenfalls zur Seite legen.
  3. Aus Essig, Öl, Senf und den Gewürzen eine Marinade rühren. Ein wenig Wasser dazugeben.
  4. Nun den Fetakäse mit den Händen zerbröseln. Zusammen mit dem Thunfisch, Walnüssen und den Zwiebelwürfeln zur Marinade geben und mischen.
  5. Nun den geschnittenen Radicchio dazu und alles gut mischen, fünf Minuten durchziehen lassen.
  6. In Teller füllen und mit der Kresse bestreut servieren.

Tipps

So können Sie den Salat ganz einfach abwandeln:

  1. Geben Sie eine gewürfelte Birne oder Apfel in den Salat. Bitte beachten Sie dann aber, dass sich der Kohlenhydratgehalt erhöht.
  2. Statt Fetakäse können Sie auch etwas Gorgonzola oder Harzer Käse verwenden.
  3. Als Kohlenhydratzutat eigenen sich zum Beispiel Kidneybohnen oder weiße Bohnen aus der Dose, die Sie vorher mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Salat mischen
Nährwerttabelle Radicchio-Salat mit Thunfisch und Feta