Zutaten
Für 2 Portionen:
1 Schalotte
150 g Rundkornreis
400 g salzarme Gemüsebrühe
50 ml Wein oder heller Traubensaft
200 g Erbsen (frisch oder TK)
2 Schollenfilets, küchenfertig
1 Zweig Thymian
2 Zweige Salbei
1 EL Mehl
3 EL Rapsöl
Pfeffer
Zubereitung:
- Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
- Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte und Reis ca. 1 Min. anschwitzen.
- Danach mit 100 ml Wein oder Traubensaft ablöschen, Thymianzweige dazugeben und den Reis umrühren.
- Den Reis je nach Packungsanleitung 20-30 Min. garen und immer wieder die heiße Brühe dazugeben, so dass der Reis immer leicht bedeckt ist. Dabei den Reis immer wieder umrühren.
- Schollen abwaschen, trockentupfen und die Hautseite mit etwas Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Salbei mit die Pfanne geben und Schollen mehrere Minuten auf der Hautseite braten. Danach Scholle wenden, nochmals 2 Min. braten und mit Pfeffer würzen.
- Erbsen zum Reis geben und mit erhitzen. Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken Risi-Pisi mit Scholle genießen.
Guten Appetit!
TIPP: Um Salz zu sparen, können Sie den Reis auch mit Wasser zubereiten und am Ende etwas salzen.
