Hauptgerichte

Vegane Kürbissuppe mit Erdnuss und Chili

Zubereitung: Den Kürbis mit einem großen Messer halbieren, dann vierteln. Mit einem Esslöffel die Kerne herauskratzen. Kürbisviertel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, halbieren. Kürbisstücke mit den...

Roter Linsentopf

Zubereitung: Die Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel kalt waschen und in mittlere Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin...

Lachs-Bowl

Zubereitung: Die tiefgekühlten Sojabohnenkerne in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Dann die Edamame auf ein Sieb geben und abtropfen. Den Salat putzen, in Streifen schneiden und in einer Salatschleuder oder in stehendem kalten Wasser waschen und gründlich...

Gefüllte Spitzpaprika

Zubereitung: Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und Welkes entfernen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und mit den Tomaten in Öl fein hacken. Sauerkrautsaft mit dem Buchweizen aufkochen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze etwa 15 Min...

Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Veggie-Hack

Zubereitung: Wirsing putzen, in Streifen schneiden, kalt waschen und auf einem Sieb trocknen. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kartoffeln schälen, kalt waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen,...

Rosenkohlquiche mit Pute

Zubereitung: Für den Mürbeteig Margarine oder Butter, Vollkornmehl, das Wasser und die Prise Kräutersalz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Entweder frischen Rosenkohl putzen und waschen oder tiefgekühlten Rosenkohl verwenden. Frischen,...

Kürbis-Flammkuchen

Zubereitung: Für den Teig Weizenvollkornmehl und Sojamehl mischen, mit dem Olivenöl, Eigelb, Kräutersalz und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einen Teller legen, abdecken und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit für den Belag die...

Bunter Salat als Hauptmahlzeit

Zubereitung: Basilikumblätter mit einer Kräuterschere in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, kalt waschen, halbieren und würfeln. Möhren putzen, waschen, zur Hälfte in dünne Scheiben, zur anderen Hälfte mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stilansatz...

Gefüllte Auberginen

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) aufwärmen. Auberginen putzen, waschen, längst halbieren. Mit einem Esslöffel das innere Fruchtfleisch herauskratzen, so dass eine Mulde im Gemüse entsteht. Das Auberginenfleisch fein hacken. Knoblauch abziehen, fein...

Rezept Vegane Gemüsepfanne mit Kichererbsen

Vegane Kichererbsen-Gemüsepfanne mit Reis

Zubereitung: Den Reis mit 200 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann auf kleiner Flamme in 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, kalt waschen und in mittlere Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, beides sehr fein hacken. Karotten schälen, waschen und würfeln...

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