Hauptgerichte

Nordafrikanischer Kichererbseneintopf mit Reis

Zubereitung: Reis nach Packungsanleitung zubereiten Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs in 5 dünne Scheiben schneiden und diese in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. In einer großen Pfanne Öl, Tomatenmark und die Gewürze...

Pasta mit Muscheln

Zubereitung : Chilischote halbieren und 2 Zweige Petersilie beiseitelegen. Wein in einem großen Topf mit restlicher Petersilie, Lorbeer, 1/2 Chilischote und Pfeffer erhitzen. Muscheln abspülen. Kurz bevor der Wein kocht, die Muscheln in den Wein geben und 20 Min. bei geschlossenen Deckel auf...

Gulasch

Zubereitung Zwiebeln, Porree, Paprika, Karotten, Sellerie und Kartoffel waschen, ggf. schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Rindergulasch in einem großen Topf auf hoher Stufe scharf anbraten. Sobald das Fleisch dunkel wird, Tomatenmark und Zwiebel zugeben und weiter unter Rühren...

Pilz-Pasta mit Putenbrust

Zubereitung : Nudeln nach Packungsanleitung beschrieben zubereiten. 1 große Tasse Nudelwasser abschöpfen. Putenbrust waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfeln schneiden. Pilzmischung vorsichtig mit einem Küchentuch abreiben und vierteln bzw. große Pilze in Scheiben schneiden. In einer...

Hamburger Caprese

Zubereitung : Für die Frikadellen Zwiebel schälen, 8 Zwiebelringe abschneiden und beiseitelegen. Restliche Zwiebel würfeln Zwiebel mit dem Hackfleisch, Eiern, Paniermehl und Gewürzen kräftig mischen und zu 4 flachen Burgerpattys formen (ca. 10 cm groß). Tipp: Mit angefeuchteten Händen geht’s besser...

Fasan auf Rieslingkraut mit Kartoffelpüree

Zubereitung: Fasane, wenn nötig, abwaschen und trockentupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälfte Wacholderbeeren zerdrücken. Ein Drittel Thymian beiseite legen. Den Rest mit dem Wacholdermus in die Fasane füllen. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Das Öl in einem...

Geschmorter Orangenfenchel mit Tomaten

Zubereitung: Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, und den Fenchel in seine Blätter aufteilen. Den Fenchel mit dem Öl in einer großen Pfanne ca 2-3 Min. anbraten. Derweil die Orange auspressen, den Saft und 1 Prise Salz zum Fenchel geben...

Überbackene Fächeraubergine

Zubereitung: Auberginen waschen und längs im Abstand von ca. 0,5 cm einschneiden, aber nicht durchschneiden, sodass die Aubergine fächerförmig aufzuklappen ist. Die Fächerauberginen von innen sehr dünn mit Salz einreiben und mind. 15 Min. beiseitestellen. Danach mit einem Küchenkrepp die Aubergine...

Fisch auf Blumenkohlcouscous und Kichererbsen

Gegrillter Fisch auf Blumenkohlcouscous mit Kichererbsen

Zubereitung: Vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen und den Blumenkohl grob hacken. Die Stücke in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer kleinhacken, so dass es Couscous ähnelt. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl und Kichererbsen in einer großen...

Gemüsenudeln in cremiger Erbsensauce

Zubereitung: Zucchini und Karotten waschen, die Enden entfernen und Karotten schälen. Danach Gemüse mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler zu Gemüsenudeln schneiden. Die Nudeln in einer großen Pfanne mit 50 ml Wasser erhitzen und für 1-2 Min unter Wenden kurz garen. Die Nudeln danach auf...

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