Gegrillte bunte Fischspieße
15-Minuten-Pasta

15-Minuten-Pasta

Zubereitung: 2 l Wasser zum Kochen bringen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Feta in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, Tomaten, Feta und Oregano für ca. 2-3 Min. darin erhitzen...
Süßkartoffel

Gebackene Süßkartoffel mit Erbsenpüree und Salat

Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 1 EL Öl mit Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen. Süßkartoffeln mit der Öl-Gewürz-Mischung einpinseln oder beträufeln. Süßkartoffeln in Alufolie wickeln und ca. 30 Min. im...
Falafel mit Zucchini

Falafel mit Zucchini

Zubereitung: Gurke waschen und grob reiben. Gurkenraspel in einer Schüssel mit 1 Prise Salz vermischen und beiseitestellen. Zucchini waschen und längs in dünne, lange Scheiben schneiden. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und grob schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl Zwiebel, Knoblauch und...
Pesto

Pasta mit Erbsenpesto und Antipasti-Gemüse

Zubereitung: 500 g Wasser zum Kochen bringen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. fettfrei rösten. Parmesan grob hacken. Erbsen im Wasser kochen und nach 3 Min. die Erbsen kalt abschrecken. Erbsen mit Pinienkerne, Parmesan, Basilikum und Olivenöl pürieren und mit 1 Prise Zucker und...
Hokkaido-Kürbis

Gefüllter Kürbis mit Tomaten-Joghurt-Salat

Zubereitung: Quinoa in 200 ml Wasser mit 1 Prise Salz oder salzarmer Gemüsebrühe aufkochen. Danach ca. 15 Min. auf niedriger Temperatur zugedeckt weitergaren. Zucchini waschen, in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden und diese in 1 EL heißem Öl ca. 4-5 Min. anbraten. Mit Pfeffer würzen. Petersilie...
Erbsenschoten

Risi-Pisi mit Scholle

Zubereitung: Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte und Reis ca. 1 Min. anschwitzen. Danach mit 100 ml Wein oder Traubensaft ablöschen, Thymianzweige dazugeben und den Reis umrühren. Den Reis je nach...
Minestrone

Minestrone

Zubereitung: Karotten und Sellerie vom Suppengemüse schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohl entfernen und in ca. 1 cm dünne Streifen...
Bulette

Bohnen-Hack-Frikadellen

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und beides grob hacken. Kidneybohnen im Sieb abgießen und abspülen. Bohnen, Zwiebel und Knoblauch zusammen fein pürieren. In einer Schüssel Kidneybohnenmus, Hackfleisch, Eier, Paniermehl und die Gewürze gut miteinander vermengen. Danach aus der Masse ca. 6...
Linsendhal mit Koriandernaan

Linsen-Dhal mit Vollkorn-Naan und Limettenjoghurt

Zubereitung: Ggf. Spinat auftauen. Für das Naan-Brot Koriander mit den Stielen fein hacken. Koriander, Mehl, 75 g Joghurt und Backpulver zu einem Teig vermengen und zum Ruhen beiseitestellen. Knoblauch klein hacken. Hähnchen trockentupfen und in ca. 2 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch und...
Vollkornpizza

Vollkornpizza mit Paprika, Zwiebeln und Oliven

Zubereitung: Für den Teig: Die beiden Mehle und das Salz mischen. Wenn Sie frische Hefe benutzen, diese vorher in dem warmen Wasser langsam auflösen. Trockenhefe kann einfach mit zum Mehl gegeben werden. Langsam 220 ml lauwarmes Wasser (ggf. mit Hefe) und 2 EL Olivenöl dazugeben und mit den...

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