Hauptgerichte

Kalbskotelett in Portweinsauce

Zubereitung: Die Koteletts kalt abspülen, trocken tupfen und flach klopfen. Salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen und die Koteletts unter mehrmaligem Wenden in sechs bis acht Minuten goldbraun braten. Dann auf ein Abtropfgitter geben und warm halten. Die Schalotte abziehen, fein hacken und zusammen...

Brokkolicremesuppe mit Forelle

Zubereitung: Den Brokkoli abspülen, putzen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Öl andünsten. Brokkoli dazugeben, mit Brühe ablöschen. Zitronensaft hinzufügen. In etwa 15 Minuten gar kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab...

Steckrübenragout

Zubereitung: Möhren und Steckrübe in feine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in Sesamöl anbraten mit dem geschälten und gehackten Ingwer und Knoblauch sowie den Gewürzen bestäuben und kurz weiterbraten, mit der Gemüsebrühe angießen. Kichererbsen abtropfen laßen und zugeben. Spitzkohl in feine...

Mangold-Möhren-Rösti mit Tomatendip - Gute Fettsäuren und viel Folsäure

Zubereitungszeit: geht schnell 30 Min. Zubereitung: Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Den Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren, Kräuter und Tomaten unterheben. Den Mangold putzen, waschen und...

Hirsesalat mit Apfel – Viel Eisen – mal pflanzlich

Zubereitung: gelingt leicht in 35 Minuten Die Hirse mit der Brühe und dem Lorbeerblatt aufkochen, auf schwache Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten oder nach Packungsanweisung quellen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und...

Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Zubereitung: Reis garen. Kohl in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, Pfirsich würfeln. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Sojasoße mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch verrühren, Filet 10 Minuten marinieren. 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Filet 3 Minuten braten, herausnehmen...

GU Themenkochbuch Dagmar von Cramm Falsche Wirsingwaehe

Falsche Wirsingwähe

Zubereitung: etwa 35 Min. + 45 Min. Backen Dieser Gemüsekuchen hat einen Boden aus Wirsing statt aus Teig. Die Wintersorten des Wirsings haben ein herzhafteres Aroma als der Frühwirsing und liefern reichlich Vitamin C als Erkältungskiller. Den Wirsing waschen und ca. 12 Blätter vom Strunk schneiden...

Gulaschsuppe

Zubereitung: In einem Edelstahltopf 20g Schweineschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel Paprikapulver vermengen. Die beiden Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und andünsten bis sie leicht glasig werden. Mit einem Schöpflöffel die Zwiebeln rausnehmen und auf einem Teller ablegen. Das Fleisch...

Brokkoli in Käse-Walnuss-Soße

Zubereitung: Brokkolistiele einschneiden und das Gemüse in leicht gewürztem Wasser vorsichtig garen. Aus Margarine, Mehl und Brokkoliwasser eine Soße herstellen. Kaffeesahne, Kräuterstreichkäse und Nüsse dazugeben, verrühren, evtl. nachwürzen. Die Käse-Walnuss-Soße über den gut abgetropften...

Buchweizen-Käsepfannkuchen mit Spinat

Zubereitung: Eier, Buchweizenmehl und Mineralwasser verquirlen, mit wenig Salz würzen und 15 Min. quellen lassen. Käse grob reiben und die Hälfte unter den Teig rühren. 2 große oder 4 kleine Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne abbacken. Für die Füllung Zwiebeln in Öl anbraten, den gut...

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