Hauptgerichte

Geflügelbällchen in Gemüsesauce

Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot im Blitzhacker zerkleinern oder zerbröseln. Beides mit Putenhack verkneten und mit Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen daraus 12-16 Bällchen formen und kühl stellen. Zitrone heiß waschen, Schale mit einem Sparschäler in 3-4 Streifen abziehen...

Pasta und Garnelen in Paprika-Tomatensugo

Zubereitung: Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl 3 Min. unter Rühren andünsten. Tomaten mit Saft zufügen. Mit Thymian, Paprikapulver, Pfeffer und wenig Salz würzen und aufkochen. Offen 15-20 Min. zu einem dicklichen Sugo einköcheln lassen,...

Bunter Reissalat mit Avocadocreme

Zubereitung: Kräuter waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und mit Reis in 500 ml kochendes Wasser geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln und ausquellen lassen. Bei Bedarf mehr heißes Wasser angießen. Reis abkühlen...

Entenkeule mit Apfelrotkohl, Schmorgemüse und Klößen

Zubereitung: Einen Bratschlauch auf die erforderliche Größe zurechtschneiden. Das Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden. Den Thymian hacken und gemeinsam mit dem Gemüse in den Bratschlauch geben. Die Entenkeulen waschen und trocknen, anschließend ein wenig salzen und auf das Gemüsebett in den...

Heimisches winterliches Gemüse im Wok mit Feta

Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern, Ingwer schälen und reiben, Chilischote sehr klein hacken, Koriander klein zupfen, Feta würfeln und Mandeln grob hacken. Öl in den Wok geben und diesen hochheizen. Erst die Möhren hineingeben, etwas Wasser unterrühren. Ein paar Minuten köcheln...

Kochen von Gemüse: Zucchini, Paprika, Tomate

Zucchini-Tomaten-Gemüse

Zubereitung: Die Zucchini abspülen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Zucchini im heißen Olivenöl andünsten. Die Tomaten zerkleinern und mit Saft hinzugeben. Die Kräuter hinzufügen und alles etwa zehn Minuten einkochen lassen. Zum Schluss...

Kalbskotelett in Portweinsauce

Zubereitung: Die Koteletts kalt abspülen, trocken tupfen und flach klopfen. Salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen und die Koteletts unter mehrmaligem Wenden in sechs bis acht Minuten goldbraun braten. Dann auf ein Abtropfgitter geben und warm halten. Die Schalotte abziehen, fein hacken und zusammen...

Brokkolicremesuppe mit Forelle

Zubereitung: Den Brokkoli abspülen, putzen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Öl andünsten. Brokkoli dazugeben, mit Brühe ablöschen. Zitronensaft hinzufügen. In etwa 15 Minuten gar kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab...

Steckrübenragout

Zubereitung: Möhren und Steckrübe in feine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in Sesamöl anbraten mit dem geschälten und gehackten Ingwer und Knoblauch sowie den Gewürzen bestäuben und kurz weiterbraten, mit der Gemüsebrühe angießen. Kichererbsen abtropfen laßen und zugeben. Spitzkohl in feine...

Mangold-Möhren-Rösti mit Tomatendip - Gute Fettsäuren und viel Folsäure

Zubereitungszeit: geht schnell 30 Min. Zubereitung: Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Den Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren, Kräuter und Tomaten unterheben. Den Mangold putzen, waschen und...

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