Gegrillte bunte Fischspieße
Hokkaido-Kürbis

Gefüllter Kürbis mit Tomaten-Joghurt-Salat

Zubereitung: Quinoa in 200 ml Wasser mit 1 Prise Salz oder salzarmer Gemüsebrühe aufkochen. Danach ca. 15 Min. auf niedriger Temperatur zugedeckt weitergaren. Zucchini waschen, in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden und diese in 1 EL heißem Öl ca. 4-5 Min. anbraten. Mit Pfeffer würzen. Petersilie...
Erbsenschoten

Risi-Pisi mit Scholle

Zubereitung: Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte und Reis ca. 1 Min. anschwitzen. Danach mit 100 ml Wein oder Traubensaft ablöschen, Thymianzweige dazugeben und den Reis umrühren. Den Reis je nach...
Minestrone

Minestrone

Zubereitung: Karotten und Sellerie vom Suppengemüse schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohl entfernen und in ca. 1 cm dünne Streifen...
Bulette

Bohnen-Hack-Frikadellen

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und beides grob hacken. Kidneybohnen im Sieb abgießen und abspülen. Bohnen, Zwiebel und Knoblauch zusammen fein pürieren. In einer Schüssel Kidneybohnenmus, Hackfleisch, Eier, Paniermehl und die Gewürze gut miteinander vermengen. Danach aus der Masse ca. 6...
Linsendhal mit Koriandernaan

Linsen-Dhal mit Vollkorn-Naan und Limettenjoghurt

Zubereitung: Ggf. Spinat auftauen. Für das Naan-Brot Koriander mit den Stielen fein hacken. Koriander, Mehl, 75 g Joghurt und Backpulver zu einem Teig vermengen und zum Ruhen beiseitestellen. Knoblauch klein hacken. Hähnchen trockentupfen und in ca. 2 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch und...
Vollkornpizza

Vollkornpizza mit Paprika, Zwiebeln und Oliven

Zubereitung: Für den Teig: Die beiden Mehle und das Salz mischen. Wenn Sie frische Hefe benutzen, diese vorher in dem warmen Wasser langsam auflösen. Trockenhefe kann einfach mit zum Mehl gegeben werden. Langsam 220 ml lauwarmes Wasser (ggf. mit Hefe) und 2 EL Olivenöl dazugeben und mit den...
Lachs auf Salatbett

Lachs auf Salatbett

Zubereitung: Zwiebel schälen und die Hälfte in dünne Ringe schneiden. Die andere Hälfte der Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nur die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze wenige Minuten dünsten. 1 Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 TL Honig, 2 EL Senf, 3 EL...
Linsenchili

Mexikanischer Linseneintopf

Zubereitung: Suppengemüse, Kartoffel und Paprika gründlich waschen und Kartoffel, Sellerie, Karotten und Zwiebel schälen. Alles Gemüse in ca. 1-2 cm kleine Stücke schneiden. Chili entkernen und fein hacken. Gemüse, Kartoffel, Chili, Tomatenmark und Gewürze in 2 EL heißen Öl stark ca. 3 Min. unter...
Auflauf

Shepherd's Pie mit Linsen

Zubereitung: Linsen in kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Vor der Weiterverarbeitung das Wasser immer abgießen und nur die Linsen verwenden. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in kaltem Wasser aufkochen und ca. 15 Min. weich garen. Tomaten ca. 1 cm...
Linsenbolognese mit Vollkornpasta

Linsenbolognese mit Vollkornpasta

Zubereitung: Linsen abspülen. Suppengemüse und Paprika gründlich waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen. Alles Gemüse ca. 1 cm klein schneiden. 1 EL Öl stark erhitzen und Gemüse und Tomatenmark darin ca. 5 Min. unter Rühren anbraten, so dass es am Topfboden dunkel wird. Danach mit...

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