Lauch

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Ob als Lauch oder Porree bekannt, diese pikant-herben, zwiebelig schmeckenden 30-40 cm langen weiß-grünen Stangen sind ein Klassiker in der deutschen Küche. Lauch ist das ganze Jahr über erhältlich. Frühjahrs- und Sommerlauch hat einen längeren Schaft und ist hellgrün, Herbst- und Winterlauch ist kürzer und die Blätter sind dicker, fester und dunkelgrün. Lauch liefert Kalium, Kalzium und Eisen, sowie Vitamin K, B6, C, Provitamin A und Folsäure. Die Blattspitzen sollten frisch und fest sein, die Wurzelfasern trocken, so ist der Lauch im Gemüsefach des Kühlschranks 5 bis 6 Tage haltbar. Lauch können Sie roh oder blanchiert problemlos einfrieren.

Quelle: Das geniale Familienkochbuch, Copyright Georg Thieme Verlag, Text: Edith Gätjen

Winter-Gemüsepfanne auf einem Teller angerichtet. Die Pfanne besteht aus Weißkohl, Zwiebel, Karotten und Lauch

Winter-Gemüsepfanne

Zubereitung: Den Weißkohl vierteln, von einem Viertel den Strunk abschneiden, Kohl in Streifen schneiden, in stehendem Wasser waschen und abtropfen. Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und in mittlere Würfel schneiden. Karotten schälen, waschen und in mittlere Scheiben schneiden. Lauch putzen, in...
Rezept - Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Zubereitung: Reis garen. Kohl in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, Pfirsich würfeln. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Sojasoße mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch verrühren, Filet 10 Minuten marinieren. 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Filet 3 Minuten braten, herausnehmen...
Lauch

Überbackener Lauch

Zubereitung: Lauch putzen, waschen, zu 2 Portionen wickeln und ca. 20-25 Minuten vorgaren. Danach gut abtropfen lassen und den Bindfaden entfernen. Kochschinken und Gouda über den Lauch legen, auf ein leicht gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220-225°C oder im Grill...