Lauch

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Ob als Lauch oder Porree bekannt, diese pikant-herben, zwiebelig schmeckenden 30-40 cm langen weiß-grünen Stangen sind ein Klassiker in der deutschen Küche. Lauch ist das ganze Jahr über erhältlich. Frühjahrs- und Sommerlauch hat einen längeren Schaft und ist hellgrün, Herbst- und Winterlauch ist kürzer und die Blätter sind dicker, fester und dunkelgrün. Lauch liefert Kalium, Kalzium und Eisen, sowie Vitamin K, B6, C, Provitamin A und Folsäure. Die Blattspitzen sollten frisch und fest sein, die Wurzelfasern trocken, so ist der Lauch im Gemüsefach des Kühlschranks 5 bis 6 Tage haltbar. Lauch können Sie roh oder blanchiert problemlos einfrieren.

Quelle: Das geniale Familienkochbuch, Copyright Georg Thieme Verlag, Text: Edith Gätjen

Rezept - Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Asiatischer Spitzkohl mit Huhn

Zubereitung: Reis garen. Kohl in Streifen, Lauch in Ringe schneiden, Pfirsich würfeln. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Sojasoße mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch verrühren, Filet 10 Minuten marinieren. 2 TL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Filet 3 Minuten braten, herausnehmen...
Lauch

Überbackener Lauch

Zubereitung: Lauch putzen, waschen, zu 2 Portionen wickeln und ca. 20-25 Minuten vorgaren. Danach gut abtropfen lassen und den Bindfaden entfernen. Kochschinken und Gouda über den Lauch legen, auf ein leicht gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220-225°C oder im Grill...