Zutaten
für 2 Portionen
400 g grüner Spargel
16 Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Spaghetti (trocken)
Etwas Salz
150 g Garnelen (geschält)
2 EL Olivenöl
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Schuss Fruchtessig
- Den grünen Spargel waschen, die unteren Enden dünn abschneiden. Spargel in mittelgroße Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Die Spaghetti nach Packungsangaben in leicht gesalzen Wasser bissfest garen. Fertig gekochte Spaghetti abtropfen und warmhalten.
- Während die Nudeln kochen, Garnelen kalt waschen und abtropfen. Zwiebeln, Knoblauch und Garnelen im Olivenöl anbraten.
- Nun die Spargelstücke sowie die Tomaten dazu geben. Etwa 5 bis 8 Minuten auf mittlerer Flamme garen.
- Die Spargelpfanne mit etwas gemahlenem Pfeffer, Salz und einem Schuss Fruchtessig abschmecken.
- Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, die Spargel-Garnelen-Sauce darüber geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und genießen.
Nährwerttabelle
Rezept, Foto und Nährwertberechnung: Kirsten Metternich von Wolff
