Avocadobrot mit Ei

Avocado Brot Ei
Zutaten: 

Für 2 Portionen:

4 Scheiben Vollkornbrot
2 Eier
1 Avocado
15 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  1. Eier je nach gewünschter Härte kochen (ca. 4-5 Min. für weich gekochte Eier, 8 Min. für hartgekochte Eier). Danach unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
  2. Pinienkerne auf mittlerer Hitze mehrere Minuten rösten. Dabei immer wieder schwenken, damit die Kerne nicht anbrennen.
  3. Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Avocado in der Schale mehrmals trennen und dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen.
  4. Avocadoscheiben auf den Brotscheiben verteilen, Eier aufschneiden und darauflegen.
  5. Zuletzt mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne darüberstreuen.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle Avocadotoast mit Ei