Zutaten
Für 1 Glas (reicht für 6-8 Personen)
80 g Bärlauch
50 g Basilikum
30 g Walnüsse
30 g Parmesan
1 Zehe Knoblauch
75 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Walnüsse auf mittlerer Hitze mehrere Minuten rösten. Dabei immer wieder schwenken, damit die Kerne nicht anbrennen.
- Bärlauch und Basilikum waschen. Parmesan grob hacken.
- Walnüsse, Kräuter, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zerkleinern und dabei das Olivenöl dazufließen lassen.
- Pesto in einem Glas mit Alufolie umwickelt hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Bärlauchpesto passt perfekt zu Pasta, Kartoffelgerichten, Couscous, Linsen oder Spargel! Die Kräuter und Nüsse sind beliebig austauschbar. Probieren Sie auch mal Rucola mit Mandeln oder Minze mit Haselnüssen für Süßspeisen!