Für 2 Portionen
200 g Brokkoli
½ Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
300 ml Gemüsebrühe
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Kräuter-Crème-fraiche
1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben
80 g geräucherte Forelle
Zubereitung:
Den Brokkoli abspülen, putzen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Öl andünsten. Brokkoli dazugeben, mit Brühe ablöschen. Zitronensaft hinzufügen. In etwa 15 Minuten gar kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Die Hälfte des Crème-fraiche unter die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Forellenfilet von der Haut befreien und in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Suppe mit Fisch und Crème fraiche garnieren.
Nährwerte pro Portion:
160 kcal/690 kJ, 12 g Eiweiß, 4 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe