Gemüsenudeln in cremiger Erbsensauce

Gemüsenudeln in cremiger Erbsensauce
Zutaten: 

Für 2 Personen

3 große Karotten
1 große Zucchini
120 g Erbsen
1 TL Olivenöl
120 g Frischkäse, Rahmstufe
15 g Basilikum
Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zucchini und Karotten waschen, die Enden entfernen und Karotten schälen. Danach Gemüse mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler zu Gemüsenudeln schneiden.
  2. Die Nudeln in einer großen Pfanne mit 50 ml Wasser erhitzen und für 1-2 Min unter Wenden kurz garen.
  3. Die Nudeln danach auf einen Teller geben und in der gleichen Pfanne die Erbsen mit 1 TL Olivenöl kurz erhitzen.
  4. Den Frischkäse dazugeben und unter Rühren in der Pfanne zerfließen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Basilikum zupfen. Gemüsenudeln und die Hälfte des Basilikums zur cremigen Erbsensauce geben, alles vorsichtig miteinander vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
  6. Beim Anrichten den restlichen Basilikum darübergeben.

Guten Appetit!

TIPP: in diesem Falle eignet sich kein fettarmer Frischkäse, weil oft Geliermittel enthalten sind, die die Sauce gerinnen lassen können.

Nährwerttabelle Gemüsenudeln Weißraum