Gulasch

Gulasch
Zutaten: 

Für 8 Portionen

1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Paprika, rot
3 Karotten
1 kleiner Knollensellerie
1 Kartoffel (ca. 200 g)
1000 g Rindergulasch, mager
40 g Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
500 g Tomaten, passiert
2 EL Apfelessig
1 l Rinderfond
1/2 TL Paprikapulver
3 Lorbeerblätter
Salz/Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Porree, Paprika, Karotten, Sellerie und Kartoffel waschen, ggf. schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. Rindergulasch in einem großen Topf auf hoher Stufe scharf anbraten. Sobald das Fleisch dunkel wird, Tomatenmark und Zwiebel zugeben und weiter unter Rühren anbraten.
  3. Nach wenigen Minuten das restliche Gemüse, Kümmel und 2 Prisen Salz dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, sodass alles gleichmäßig angebraten wird.
  4. Danach mit Tomatenpassata und Essig ablöschen und für 10 Min. einköcheln lassen. Restliche Gewürze dazugeben, mit Rinderfond aufgießen und für mehrere Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter wieder entfernen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.

Guten Appetit!

TIPP: Das Gericht eignet sich ideal zum Vorkochen in größeren Mengen und kann dann leicht eingefroren werden.

Nährwertabelle Gulasch mit Weißraum