Hefezopf mit Vollkorn

Hefezopf
Zutaten: 

Für 12 Scheiben:

1 Würfel Hefe
30 g Zucker
500 g Dinkelmehl (Type 630)
250 ml lauwarme Milch, 1,5 % Fett
1 Ei
1 Prise Salz
60 g kalte Butter, klein gewürfelt
30 g Mandelblätter

Zubereitung:

  1. Hefe in eine große Schüssel zerbröseln und mit 3 EL Zucker bestreuen. 20 Min. stehen lassen, bis die Hefe flüssig wird.
  2. Dann Mehl, Milch, Ei und 1 Prise Salz hinzugeben und 10 Min. mit einem Rührgerät mit Knethaken mischen. Nach und nach die Butterwürfel hinzugeben und weitere 5 Min. verkneten. Danach Hefeteig ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Nach einer Stunde den Teig nochmals für mind. 5 Min. kneten und in 3 gleichgroße, lange Stücke formen. Diese an einem Ende miteinander verbinden, zuerst den linken Strang über den mittleren Strang legen, dann den rechten Strang über den mittleren Strang legen. So den Hefezopf flechten und am Ende die Stränge wieder zusammensetzen.
  4. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Hefezopf mit Mandelblätter bestreuen und im heißen Ofen für 30 Min. backen.

Guten Appetit!

Nährwertberechnung Hefezopf mit Weißraum