Heimisches winterliches Gemüse im Wok mit Feta

(nach Koch Otto Pfeiffer)
Wok mit verschiedenem Gemüse
Zutaten: 

150 g Möhren
100 g Pastinaken
150 g braune Champignons
150 g Chinakohl
100 g Feta
10-12 Mandeln
8 Maronen, Esskastanien
2 Esslöffel Rapsöl
etwas Salz nach Geschmack
10 g Koriander (am besten frisch
¼ entkernte Chilischote oder Pfeffer
ein kleines Stück Ingwer (ca. 5 g
1 Stiel Koriander als Dekoration

Zubereitung:

Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern, Ingwer schälen und reiben, Chilischote sehr klein hacken, Koriander klein zupfen, Feta würfeln und Mandeln grob hacken. Öl in den Wok geben und diesen hochheizen. Erst die Möhren hineingeben, etwas Wasser unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Pastinaken zugeben. Nach weiteren Minuten die Champignons, den Chinakohl und den Koriander beifügen. Kräftig rühren und alles so lange dünsten bis das Gemüse bissfest ist. Jetzt den Feta und die Mandeln unterheben, mit Chili, Salz und Ingwer abschmecken. Wer keinen Wok hat, kann genauso gut eine Pfanne verwenden. Chili kann durch Pfeffer und Koriander durch Petersilie ersetzt werden.

Ca. Nährwerte pro Person (nach EBISPro2016):

488 kcal, 18 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate/ 3 BE, 13 g Ballaststoffe, 29 g Fett (ca. 10 g gesättigte Fettsäuren), 3 g Salz