Himbeer-Marmelade

1. Gläser und Schraubdeckel auskochen oder mit heißem Wasser ausspülen. Auf einem Küchenhandtuch offene Gläser mit den dazugehörigen Deckeln platzieren.  
2. Frische Himbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen. In einen großen Topf geben und den Gelierzucker 3:1 dazugeben. Alternativ tiefgefrorene Himbeeren ohne Zuckerzusatz oder anderen Zusätzen mit dem Gelierzucker im Topf mischen.  
3. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten sprudelnd kochen.  
4. Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel der heißen Himbeer-Marmelade auf einen Teller geben. Falls sie noch nicht fest ist, ein bis zwei Minuten weiterkochen.  
5. Marmelade in einen Messbecher geben und in die sauberen Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und komplett abkühlen lassen.  
6. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Beim Entnehmen der Marmelade auf einen sauberen Löffel achten, so bleibt sie länger haltbar.   

Nährwerttabelle

Rezept, Text und Foto: Kirsten Metternich von Wolff