Zutaten
für 12 Plätzchen:
2 gekochte Kartoffeln vom Vortag (300 g)
130 g Möhren
2 Eier
100 g Magerquark
2 EL gefriergetrocknetes Zwiebelgranulat
2 EL Haferkleieflocken (20 g)
Etwas Salz
Etwas frisch gemahlene Muskatnuss
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
- Gekochte und geschälte, kalte Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Möhren schälen, waschen und fein reiben, zu den Kartoffeln geben.
- Nun Eier, Quark, gefriergetrocknetes Zwiebelgranulat und Haferkleieflocken dazugeben und alles mit einem Stampfer zerdrücken. Alternativ die geschnittenen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und alles mit sauberen Händen zu einer Masse kneten. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
- Kurz stehen lassen, damit die Masse etwas fester wird. Noch einmal abschmecken und aus der Masse zwölf gleich große Plätzchen formen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Plätzchen von beiden Seiten etwa vier Minuten braten und genießen.
Rezept, Foto und Nährwertberechnung: Kirsten Metternich von Wolff
