Lachs-Bowl

Lachs-Bowl
Zutaten: 

für 2 Bowls

100 g Edamame Sojabohnenkerne, tiefgekühlt
2 Romana Salatstauden, je 120 g
2 kleine rote Paprikaschoten
20 Kirschtomaten (120 g)
100 g Feta Käse, light
2 Stremel Lachs, 100 g
2 EL Olivenöl, 20 g
etwas Essig
etwas Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer
100 g Naturjoghurt (0,1 % Fett)

Zubereitung:

  1. Die tiefgekühlten Sojabohnenkerne in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Dann die Edamame auf ein Sieb geben und abtropfen.
  2. Den Salat putzen, in Streifen schneiden und in einer Salatschleuder oder in stehendem kalten Wasser waschen und gründlich trocknen. Salat in den beiden  Bowls verteilen.
  3. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beide Gemüsesorten auf dem Salat in den Schalen gruppieren.
  4. Feta Käse würfeln, Stremel Lachs mit einer Gabel zerpflücken. Edamame, Fetakäse und Lachs zum Gemüse in die Bowls geben.
  5. Aus Olivenöl, Essig, Gewürzen und Naturjoghurt eine Salatsauce rühren und über den Lachs gießen. Nun sind die Bowls fertig zum Genießen.
Nährwerttabelle Lachs-Bowl