Lachs auf Gemüsebett

Lachs auf Gemüsebett
Zutaten: 

Für 4 Portionen

500 g Pak Choi
2 Bünde Lauchzwiebeln
600 g Zucchini
600 g Möhren
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 15 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer
Salz
600 g Fischerstolz Lachsfilets mit Haut
Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

  1. Pak choi putzen, waschen und Strunk entfernen. Blätter in breite, Stiele in schmale Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen, Möhren schälen, beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Vorbereitete Zutaten mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und wenig Salz in einer Schüssel mischen und auf der mit Backpapier belegten Fettpfanne vom Ofen verteilen.
  2. Lachsfilets waschen, trocken tupfen und Filets von der Haut abschneiden. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C je nach Dicke der Filets 20-25 Min. garen, bis der Fisch durch ist. Fisch portionieren und mit dem Gemüse servieren.

 

Tipp: Mit gefrorenen Filets entfällt das Ablösen der Haut, dafür müssen diese vor dem Garen aufgetaut werden.

Nährwerttabelle Lachs auf Gemüsebett
Stand: April 2017

Für die Aktion hat diabetesDE – Deutsche Diabetes-Hilfe Lidl Deutschland als präferierten Unterstützer ausgewählt.