Zutaten
Für 4 Portionen:
1 gelbe Paprika
150 g dunkle Trauben
2 kleine Köpfe Romanasalat
150 g breite Bohnen
100 g Schwarzwälder Schinken (ohne Fettrand)
1 Dose weiße Riesenbohnen (ca. 300 g Abtropfgewicht)
1 EL Senf
1 TL Honig
2 EL Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung:
- 400 ml Wasser zu Kochen bringen.
- Paprika waschen, entkernen und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Trauben waschen und halbieren. Paprika und Trauben in eine große Salatschüssel geben.
- Grüne Bohnen waschen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und im kochenden Wasser ca. 8 Min. köcheln.
- Romanasalat gründlich waschen, trockenschleudern oder in einem Sieb gründlich abtropfen. Salat grob in mundgerechte Stücke in die Salatschüssel zupfen.
- Schwarzwälder Schinken ggf. vom Fettrand befreien und dann die Schinkenscheiben in einer heißen Pfanne ca. 8 Min. fettfrei braten bis sie knusprig sind.
- Grüne Bohnen abgießen und kalt abschrecken.
- Riesenbohnen aus der Konserve im Sieb abgießen und abspülen. Beide Bohnensorten ebenfalls in die Salatschüssel geben.
- Für das Dressing Senf, Honig und Balsamicoessig miteinander vermengen, bis sich der Honig ausgelöst hat. Dann das Öl dazugeben und verrühren.
- Dressing zu den Salatzutaten geben, gut vermengen und mit etwas Pfeffer würzen.
- Schinkenchips grob über den Salat zerbröseln oder auf die einzelnen Portionen Salat legen.
Guten Appetit!
