Schoko-Himbeerkuchen

Schoko-Himbeerkuchen
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Zutaten: 

Für 16 Stücke

150 g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eier
85 g Süßstoff
30 ml Rapsöl
5 Tropfen Vanillearoma
90 g Weizenvollkornmehl (z.B. Type 1050)
50 g Stärke
1 Päckchen Backpulver
110 g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Magerquark
25 g Schokostreusel

Zubereitung:

  1. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
  2. Eier und 65 g Süßstoff aufschlagen und das Öl langsam dazu gießen. Danach zügig mit geschmolzener Kuvertüre und Vanillearoma verrühren und zum Schluss Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
  3. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  4. Kuchenteig in eine (eckige) Form geben und ca. 25 Min. backen.
  5. Während der Kuchen im Ofen ist, Himbeeren waschen, 16 Stück beiseitelegen und die restlichen Himbeeren pürieren und mit Quark und 25 g Süßstoff vermengen.
  6. Kuchen auskühlen lassen und danach den Himbeer-Quark darauf verteilen und mit Himbeeren und Schokostreusel verzieren.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle Schoko-Himbeerkuchen mit Weißraum
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