Sommersalat mit Garnelen und Fruchtdressing

Sommersalat
Zutaten: 

Für 2 Personen

½ Grapefruit
150 g Blaubeeren
3 EL dunkler Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
250 g Wassermelone
50 g Feta
150 g Mixsalat
10 Garnelenschwänze (geschält und entdarmt)
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Grapefruit auspressen. Grapefruitsaft, die Hälfte der Blaubeeren, Balsamicoessig und Olivenöl zusammen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Wassermelone in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Feta zerbröseln. Salat waschen und trockenschleudern.
  3. Die Garnelenschwänze trockentupfen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2-3 scharf anbraten. Danach pfeffern.
  4. Salat in tiefen Tellern anrichten, restliche Blaubeeren, Wassermelone, Feta, die Garnelen und das Dressing darüber verteilen.

Guten Appetit!

Nährwerte Sommersalat Weißraum