Tomaten-Basilikum-Soße

Tomaten-Basilikum-Sauce
Zutaten: 

Für 4 Portionen

150 g geschälte mehlige Kartoffeln
10 g Butter oder ungehärtete Omega-3-Vollöl-Margarine
40 g Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
40 ml süße Sahne (30% Fett)
8 g frisches Basilikum
40 g geschälte Tomatenwürfel
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:

Fein gehackte Zwiebeln und klein geschnittene Kartoffeln in einem Kochtopf mit Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Mit Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren und nachwürzen. Tomatenwürfel beimengen.

Quelle: Peter Mayr „Abnehmen bei Typ-2-Diabetes nach F.X. Mayr“, Haug Verlag in MVS