Überbackene Fächeraubergine

Überbackene Fächeraubergine
Zutaten: 

Für 4 Portionen:

2 Auberginen
4 Portionen Ratatouille
100 g Feta
5 g Salz

Zubereitung:

  1. Auberginen waschen und längs im Abstand von ca. 0,5 cm einschneiden, aber nicht durchschneiden, sodass die Aubergine fächerförmig aufzuklappen ist. Die Fächerauberginen von innen sehr dünn mit Salz einreiben und mind. 15 Min. beiseitestellen.
  2. Danach mit einem Küchenkrepp die Aubergine abtupfen und auf einem Backblech breit auffächern.
  3. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Rataouille über den Auberginen verteilen und zum Schluss den Feta darüber bröseln. Alles ca. 10-15 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle Fächeraubergine Weißraum