Zutaten
50 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Apfelringe
75 ml fettreduzierte Kokosmilch
50 g gemahlene Mandeln
70 g gehackte Mandeln
50 g Hafer-Schmelzflocken
1 EL Back-Kakao
Zubereitung:
- Die getrockneten Aprikosen und Apfelringe in einer Küchenmaschine oder mit einem Passierstab sehr fein zerkleinern. Zusammen mit der Kokosmilch und den gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und mischen.
- Nun 50 g der gehackten Mandeln, die Hafer-Schmelzflocken und den Back-Kakao dazu mischen und zu einem Teig kneten.
- Die restlichen gehackten Mandeln in eine Schale geben. Aus dem Teig 20 gleich große Bällchen formen. Dazu am besten mit einem Teelöffel in Portionen abstechen. Die Kugeln in den gehackten Mandeln wälzen. In eine Dose füllen und kühl lagern.
- Wer es etwas süßer wünscht, kann weniger Spritzer flüssigen Süßstoff in die Fruchtbällchen-Masse einarbeiten.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff