Vollkornpizza mit Paprika, Zwiebeln und Oliven

Vollkornpizza
Zutaten: 

Für 8 Portionen

Für den Teig:

300 g Vollkornmehl (z. B. Weizenvollkornmehl Type 1050)
100 g Weizenmehl (Type 405)
220 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Belag:

250 g Pizzatomaten
1 Zehe Knoblauch
1 grüne und rote Paprika
7 Handvoll entsteinte, schwarze Oliven
1 rote Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
50 g geriebener Käse

Zubereitung:

Für den Teig:

  1. Die beiden Mehle und das Salz mischen.
  2. Wenn Sie frische Hefe benutzen, diese vorher in dem warmen Wasser langsam auflösen. Trockenhefe kann einfach mit zum Mehl gegeben werden.
  3. Langsam 220 ml lauwarmes Wasser (ggf. mit Hefe) und 2 EL Olivenöl dazugeben und mit den Knethaken oder den Händen alles vorsichtig vermischen.
  4. Die Zutaten solange vermischen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Danach noch weitere 4-5 Min. kneten.
  5. Pizzateig mit einem Küchentuch bedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen. Der Teig sollte mind. sein Volumen verdoppelt haben.
  6. Jetzt kann der Teig dünn ausgerollt werden.

 

Für den Belag:

  1. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. 
  2. Pizzatomaten mit Rosmarin, je 1 Prise Salz und Zucker und je 3-4 Prisen Pfeffer und Paprika, edelsüß würzen.
  3. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 
  5. Oliven in dünne Scheiben schneiden.
  6. Pizzateig dünn ausrollen und gewürzte Pizzatomaten darüber verteilen.
  7. Paprika, Zwiebeln und Oliven darüber geben und zuletzt den Reibekäse darüber verteilen.
  8. Pizza bei 220 °C ca. 30 Min. im Ofen backen.

Guten Appetit!

TIPP: Weil bei Pizza jeder seine Lieblingszutaten hat, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und die Pizza kann ganz nach Belieben belegt werden. Dabei möglichst viel Gemüse nehmen und fettige Zutaten sparsam dosieren. Auch beim Käse reicht meistens schon die Hälfte der Menge, die Sie normalerweise benutzen würden!

 

Nährwerttabelle Vollkornpizza