Hauptgerichte

Kartoffel-Tomaten-Auflauf

Zubereitung: Die Kartoffeln und die Tomaten in Scheiben schneiden und schichtweise in eine mit Knoblauch eingeriebene und mit dem Fett eingefettete Auflaufform geben. Mit Pfeffer, Thymian und Salz würzen. Die Kaffeesahne darüber gießen und mit dem feingewürfelten Käse bestreuen. Bei 200 Grad...

Kürbisauflauf mit Hirse

Zubereitung: Hirse heiß abwaschen, mit der Gemüsebrühe aufsetzen und 5-10 Minuten köcheln, zugedeckt ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen. Kürbis bürsten, vierteln, entkernen und grob raspeln. Kürbiskernöl in einer Pfanne mit 2 EL Wasser erhitzen, Kürbisraspel darin unter Wenden nur 2 Minuten...

Orientalischer Linseneintopf

Zubereitung: Zubereitungszeit: 30 min 1. Porree aufschlitzen und gründlich waschen, in schmale Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Die Pastinake waschen, schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel waschen, Wurzel und welke Blattenden entfernen, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden...

Risotto Milanese

Zubereitung: Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein hacken oder zerdrücken. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin anrösten und den Reis zugeben. 200 ml Wasser mit der Brühe mischen. Wenn die Schalotten braun werden, mit der...

Rüblisuppe mit Ingwer

Zubereitung: Die Karotten putzen, schälen und klein schneiden. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Karotten andünsten. 400 ml Wasser zugießen, zum Kochen bringen und die gekörnte Brühe darin auflösen. 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Den...

Salongulasch mit Kürbis und Linsen

Zubereitung: Rinderfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Kardamom und etwas Öl gut vermengen, marinieren lassen. Paprikaschoten säubern, in kleine Blättchen schneiden, Linsen auf den Biss vorkochen, abschütten, abtropfen lassen. Kürbis in Würfel zerteilen. Zwiebelwürfel...

Spargel mit Rucola und Parmesan

Zubereitung: Die italienische Art, Spargel zu genießen! BE/KE-frei, Zubereitungszeit 15 Min. + 15 Min. Garzeit Den Spargel schälen und den unteren Strunk abschneiden. Etwa 500 ml Wasser mit Salz, flüssigem Süßstoff und der Margarine zum Kochen bringen. Den Spargel 15 bis 20 Min. darin garen, dann...

Spinat-Käse-Torte

Zubereitung: Aus Mehl, Margarine, 1 Ei und Wasser einen Mürbeteig herstellen und in eine Springform geben. Zwiebeln und Schinken fein würfeln und in Öl anbraten. Den blanchierten Spinat dazugeben. Abschmecken und auskühlen lassen. Den Käse in Streifen schneiden, unter die Spinatmasse mischen und...

Stangenspargel überbacken

Zubereitung: Den Spargel schälen, waschen, garen. Die Champignons in Scheiben schneiden, anbraten und dünsten. Die Tomaten hinzugeben. Abschmecken. Den Spargel in eine gefettete Auflaufform legen, die Champignon-Tomaten-Masse und den geriebenen Käse darüber verteilen, kurz überbacken und mit...

Tomaten-Basilikum-Soße

Zubereitung: Fein gehackte Zwiebeln und klein geschnittene Kartoffeln in einem Kochtopf mit Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Mit Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren und nachwürzen. Tomatenwürfel beimengen. Quelle: Peter Mayr „Abnehmen bei Typ-2-Diabetes nach F...

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