Hauptgerichte

Bunter Salat mit Fischfilet und Brötchen

Zubereitung: Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit Kräuterfrischkäse bestreichen. In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 15 bis 20 Minuten backen. Alternativ in eine beschichtete Pfanne geben, etwas Wasser angießen, mit...

Feurige Kartoffelsuppe

Zubereitung: Kidneybohnen in kaltem Wasser zwölf Stunden einweichen, mit dem Einweichwasser aufsetzen und etwa 30 Minuten vorgaren, danach abgießen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und die sehr fein gewürfelte Knoblauchzehe dazugeben, etwas mehr als glasig werden lassen. Kartoffelwürfel,...

Fischspieße Pomodoro

Zubereitung: Das Steinbeißerfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräuter-Jodsalz bestreuen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Das Fischfilet in mittelgroße Würfel schneiden und abwechselnd mit den Zwiebelvierteln auf Holzspieße stecken. Petersilie in eine Schale...

Gebratene Forelle mit Kerbelsoße

Zubereitung: Filets mit fein geschnittenem Basilikum und Zitrone würzen, eventuell leicht salzen und in Olivenöl kurz anbraten, wenden und zugedeckt bei geringer Hitze 2 Minuten durchziehen lassen. Auf Kerbelsoße anrichten. Kerbelsoße: Klein geschnittene Kartoffeln in Butter anschwitzen, mit Brühe...

Gemüsepizza aus Quark-Öl-Teig

Zubereitung: Quark und Öl glatt rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen und mit der Quarkmasse zu einem glatten Teig kneten. Gut verpackt 1 Stunde kühlstellen und dann ausrollen. Den Teig ausrollen und belegen. Bei 250 Grad zirka 20 bis 25 Minuten backen. Nährwerte: ein Stück Pizza = 2...

Gratinierter Chicorée

Zubereitung: gelingt leicht 5 Min. + 30 Min. Garzeit Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2 bis 3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Chicorée putzen, halbieren und den Strunk kegelförmig herausschneiden. Chicorée salzen und pfeffern und im Öl etwa 15 bis 20 Minuten dünsten. Gut abtropfen lassen. Die...

Kartoffel-Tomaten-Auflauf

Zubereitung: Die Kartoffeln und die Tomaten in Scheiben schneiden und schichtweise in eine mit Knoblauch eingeriebene und mit dem Fett eingefettete Auflaufform geben. Mit Pfeffer, Thymian und Salz würzen. Die Kaffeesahne darüber gießen und mit dem feingewürfelten Käse bestreuen. Bei 200 Grad...

Kürbisauflauf mit Hirse

Zubereitung: Hirse heiß abwaschen, mit der Gemüsebrühe aufsetzen und 5-10 Minuten köcheln, zugedeckt ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen. Kürbis bürsten, vierteln, entkernen und grob raspeln. Kürbiskernöl in einer Pfanne mit 2 EL Wasser erhitzen, Kürbisraspel darin unter Wenden nur 2 Minuten...

Orientalischer Linseneintopf

Zubereitung: Zubereitungszeit: 30 min 1. Porree aufschlitzen und gründlich waschen, in schmale Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Die Pastinake waschen, schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel waschen, Wurzel und welke Blattenden entfernen, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden...

Risotto Milanese

Zubereitung: Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein hacken oder zerdrücken. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin anrösten und den Reis zugeben. 200 ml Wasser mit der Brühe mischen. Wenn die Schalotten braun werden, mit der...

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